第十六章中式素肉套餐

送走了流氓地产商，凤天帮创真关了门，一起去仓库收拾那些被糟蹋的肉。被这么一闹时间也已经很晚了，身行李都没有带的凤天只能请创真收留他一晚。创真毫不犹豫的就答应了。

“凤天。如果今天让你来做，你打算怎么做？”创真正擦拭柜台。

“有面粉蔬菜就能做。在天朝的时候吃过不少用蔬菜做的‘肉’料理。我还见到过一位做素宴的大厨呢。（素宴巨贵。比普通的点一桌子菜的价格都贵。）”凤天整理着仓库的东西。

“面粉和蔬菜？！”创真停下手的活，摸着下巴想了半天，“怎么做？”

“一会儿晚饭我做给你尝尝吧。先把活干完。”

“好啊。那我们快点加油打扫吧！！！”创真一听有的吃，立马来劲了，干活速度翻倍。

整理完“幸平”凤天让创真把打好包的垃圾扔进门口的垃圾桶。自己洗了个手开始做饭。

半个小时后，凤天端着三菜一汤出了厨房。

“来喽。中式素肉套餐。尝尝吧。”

“你这……太夸张了吧？！！两道菜香味和猪肉完全没差！！肉汁的数量也是相当地恐怖。还有一道甚至有蟹黄的味道。你怎么做到的？告诉我！教教我！”创真指着面前的菜疯狂了。

“这这些菜啊？秘诀很简单啊。都是我在天朝学的告诉你完全没问题啊。”

“怎么做的？怎么才能做成这样？”创真期待不已。

“先吃吧，一边吃我一边告诉你。”

“行。”创真拿起筷子夹起一块“排骨”放入口中。

“嗯。。。好吃。这个排骨是面粉和白菜做的。但是这个面粉做的排骨怎么会这么有嚼劲？”

“这个简单，揉面的时候加鸡蛋、食用碱、其他的一滴水都不加。在用酱油调味顺便调个颜色。然后将面团拿出来，扯下来一小块一小块的，把白菜茎包在面团里面，包成一个个类似排骨的形状“素排骨”。”

“然后锅中烧开水，把“素排骨”煮熟，再把白菜叶放进去煮熟。熟了之后捞出来白菜叶垫在盘子下面，“素排骨”摆好放在面。”

“等等。。你这样做不出肉香来啊？”

“所以啊最后要把猪油熬化了加入酱油和水淀粉做成芡汁淋在面。再把整道菜放进微波炉加热两分钟。让猪油的香味整个融入进“素排骨”里。”

“猪油做芡汁。然后再有微波炉再次加热。。。原来如此和霓虹的生姜烧的原理差不多啊。啊呜。”创真扒了几口饭又塞了一块“排骨”到嘴里。

“本来世界料理的方法就是互通的。原理差不多的料理多了去了。关键还是靠厨师的手艺和想象力。尝尝别的吧，这道“红烧肉”是我用冬瓜做的。”凤天用筷子指了指盘子里的“红烧肉”。

“冬瓜做的红烧肉?那我一定要尝尝了。啊呜。。。“

”嘶。。爽！！！咬下去的瞬间“肉汁”直接充满了整个口腔。这个肉汁就是刚才给“素排骨”勾芡用的猪油芡汁吧？”

“不是哦。虽然同样用了猪油，做法完全不一样。”凤天往嘴里塞了一块“红烧肉”摇摇头。

“嗯？不是吗？那你是怎么做的？”

“这道菜的味道其实是炖进去的。把冬瓜去掉瓜皮，瓜皮不要刮太深了，表面还是要有点绿绿的。然后切成五乘五厘米的方块，用小刀在冬瓜表面切十字的花刀。然后用酱油抹在切好的冬瓜十字刀花那一面。”

“在锅里把猪油融化，把冬瓜放进去，十字花刀那一面朝下煎一下，煎至酱油融入冬瓜中，呈深色。“

”然后把冬瓜放在锅中一边，把八角、香菇和姜葱放进去炒出香味和冬瓜翻炒几下。加入盐、白糖和酱油，再倒一点刚刚我煮“素排骨”的汤开，没汤加水也可以的，汤汁烧浓之后就可以关火了。”

“听着挺简单的啊。”

“做法是很简单。但是如果不是像今天我们碰到这种破事，你会想要去用冬瓜做红烧肉吗？不可能吧，在一般的厨师眼里冬瓜和肉完全是两个世界的食材啊。”

“嗯，也是。如果不是像今天这样碰到找麻烦的客人，我还真的不会把冬瓜和肉画等号。“创真停下手吃饭的动作拿着碗想了想点点头。

”行了，这道菜的原理我知道了，那剩下的这道呢？这道菜是我最好奇的了，我们家今天可没有买螃蟹啊。你这又是拿什么做的？”

“这是赛螃蟹。你先尝尝。我再给你解释。”

“好。我先尝尝啊。啊呜。”一筷子赛螃蟹入口创真直接瞪大了眼睛一脸不敢相信的看着面前的赛螃蟹。

“嗯！！！这不仅闻着向蟹黄啊，吃着完完全全是蟹黄的味道啊。口感也一样这怎么可能！！！”

“哈哈哈。我当初吃到这道菜的时候也和你是差不多的反应。怎么样神奇吧。”

“快说说，怎么做的？”

“其实这道菜是三道菜里最简单的。说穿了它就是一盘炒蛋加了点姜末，醋，糖，盐而已。”

“炒蛋？！！炒蛋能炒出蟹黄的味道？而且口感都一样？”

“那倒不是，光炒鸡蛋的话还是做不出蟹黄一样的口感的。所以还要加一点咸鸭蛋的蛋黄。这样口感就接近了。如果你加点胡萝卜还能做出蟹肉味的胡萝卜呢。”

“天朝的厨师还真是厉害啊。什么都能想的出来。”

“还真是。而且他们那里真正厉害的厨师都不出山的，不是国宴之类的根本看不到他们人。”