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雪衣豆沙

“就知道吃!”秦羽墨敲了秦羽珩一下,秦羽珩夸张地嗷嗷叫,耍宝的样子逗得大家哈哈大笑。

秦幼岚道:“快点快点,想吃什么,我要去准备了!你们可以说自己想吃什么食材。”

秦羽墨率先说:“我要吃昨天那个红烧肉鹌鹑蛋。”

“大哥你吃独食,自己悄咪咪跑去找岚岚。”秦羽珩大叫道,就连秦羽睿看大哥的眼神也不善。

秦羽墨很无辜,他是身负皇命好不好。

“我要吃鸡肉!”秦羽珩爱吃各种肉,也对得起他一身的膘。

秦幼岚问道:“二哥和爹爹呢?”

“爹爹随意。”

“岚岚做个甜食吧。”

秦幼岚收到信息,准备去厨房,秦羽珩表示他今天没事想去厨房看秦幼岚做菜,秦幼岚自然是欣然同意。

厨房里的下人看到小姐回来了,就知道她们只需帮忙准备些简单的菜式了。

秦幼岚按照哥哥们的点单,准备做红烧肉鹌鹑蛋、口水鸡、雪衣豆沙,厨房里的茄子土豆还剩很多,就做个地三鲜。

“岚岚我能帮你什么吗?”来了厨房秦羽珩才感到局促,妹妹配菜跟着,妹妹切菜跟着,妹妹烧水跟着,十二岁的小胖哥第一次在自己家里感到了尴尬。

秦幼岚想了想,还真有个活可以让哥哥做。

她打了十个鸡蛋在小盆里,将蛋黄分离只留下蛋清,秦幼岚递了一双筷子给秦羽珩,“三哥你顺着一个方向不停地打,可能会有点累,需要小半个时辰。”古代没有自动打蛋器,只能靠人力,这蛋清要打发胳膊可得酸痛好一会。

说来也是巧,今日她准备的四道菜,有两道菜是东北名菜。

地三鲜是全国各地的东北菜馆里都有的,茄子、土豆、青椒都是地里头普普通通不起眼的食材,组合在一起,发生了奇妙的感觉,现在正是时令季节,做出来的滋味更是好。

现代网络上有种说法,说雪衣豆沙是东北厨师最不愿意客人点的一道菜,耗时长制作麻烦,做得不好还容易砸了招牌。

秦羽珩辛苦地打蛋清的时侯,秦幼岚已经将口水鸡和地三鲜做好了,红烧肉鹌鹑蛋也在锅里炖着了。

蛋清打发后加入少许面粉和玉米淀粉拌匀,这个朝代没有淀粉,秦幼岚只能加一点面粉,虽然会影响口感但也是没办法。将搓好的豆沙球裹上蛋白糊,尽量裹成一个圆球。

锅中油多放些,油温三成热下裹好的豆沙球炸,同时用锅铲给面朝上的那一边浇热油,待一面定型后再翻过来炸。

起锅后撒上些许白砂糖。

最后加上厨娘准备的,大大小小十个菜上桌了。

秦幼岚最喜欢的就是做中式炒菜,蒸、焖、炒、煮,多样的烹饪方式加上菜之间的奇妙搭配,能作出上成百上千种美味菜肴,她起初开食肆想做的就是炒菜,阴差阳错以包子铺开头,如今做成了早餐店。

不说秦家父子了,连秦老爷子和秦老太太两个上了年纪,口腹之欲不重的人都很期待孙女回家,因为总能吃到些新奇玩意。

不出意外,雪衣豆沙成了桌上最吸引注意力的那盘菜。

“岚岚这是何物?”丫鬟给秦老太太夹了一块。

“祖母这个叫雪衣豆沙,您尝尝。”

秦老太太尝了一口,外面那层特别绵软,比发面发得最好的包子皮都还要暄软,咬下去牙齿都没有什么感觉,内里的豆沙心增加了口齿间的丰富感,吃甜品吃到馅料是最让人满足的,“不错,外形似云朵,口感蓬松绵软,雪衣豆沙这个名字取得很妙。”

秦羽珩道:“祖母别看这道菜摆盘简单,孙儿可是胳膊都快断了呢!”

秦老太太奇了,“这里面还有珩儿的功劳?”

秦羽珩绘声绘色地描述他是怎么辛苦地将蛋清打成糊状,众人都不知蛋清反复打还有这等奇妙变化。

侯府是其乐融融的家庭聚会,那头的蒋公子直到云海酒楼被查封了才知道自己闯了祸。

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