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泡泡中文 > 种豆南山下岁稔年丰 > 第九章 豆皮

第九章 豆皮

“你们以前黄豆都怎么吃?”

“磨成粉做窝窝头,这是我们过年才能吃的东西。”

萧雪儿瞬间语塞,挺不好意思的,“没事,我让你尝尝几千年后的美食。”又不能说是豆腐,那是淮南王刘安发明的,那我说啥,英文Toufu?!“豆浆?豆粉?对豆粉。”

“好期待呀!”

前院的人很累,萧雪儿和巧儿手臂也累,两人换着时间终于在客散之时磨好了两桶黄豆。

“巧儿,你提得动一桶吗?”

“提得动。”

“那走吧。”两人一前一后提着两桶到了厨房,忙碌的众人大部分早回了后院住所休息。

“巧儿,把我昨晚弄的那个带纱布和两条竹杆的东西拿来。”

“给,姑娘。”巧儿从外面的柜子里拿出,将纱布洗了洗。

“好。”萧雪儿将东西挂上昨夜特意在梁上绑的绳结里,“开始舀豆汁,使豆浆从纱布漏到锅里,再用力挤,将剩余的豆渣放到干净的盆里,巧儿烧火煮豆浆,撤去浮沫,萧雪儿用锅勺搅动着豆浆,待豆浆煮沸熄火,舀了一盆出来。

“巧儿,去把我敲碎的糖拿来,还有那个石灰水。”

“是。”

盆中的豆浆放入白糖,锅中的加入石灰水,因为没经验,萧雪儿根据冰粉只放了半小碗石灰水,盖上锅盖焖好。

一柱香后揭开锅盖,“太棒了!”

豆腐脑已成形,萧雪儿再舀出半盆,剩余则尽力搅碎。

一旁的巧儿找来昨夜洗净的稻草和木架子,担到盆上,架子里铺一层稻草,再放上纱布,萧雪儿将锅中的豆腐脑舀入,盖上纱布,铺上稻草,盖上木板,放到角落,压上石头。

豆渣一半用来炒,一半用来和面蒸馒头。

三天后,豆腐成形,火锅又多了道配菜,和肉一样的贵。

...

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