参加比赛的厨师们都纷纷赶了回来，来到自己相应的位置纷纷的开始清理自己的食材，有鸡，鸭，猪肉，蔬菜各式各样的食材。

穆青青拿出自己买来的鱼，清理鳞片和内脏后，在鱼的一侧，头尾各下一刀后，将鱼肉剔下来！只见鱼肉和鱼骨分明可见！斩断鱼骨后，穆青青将鱼一刀一刀片成鱼片，片下的鱼肉精心剔透由如一张薄纸。

观众席上不少人都在好奇“这姑娘做的是什么菜，前所未有都没有见过”

“是呀，我活了三十多年从来没见过，你看那姑娘的刀工，既然能把鱼肉片的这么薄。可能醉仙楼的大厨都没有这手艺吧。”

“不说了，不说了继续看”

只见观众席下穆青青将片好的鱼肉放入碗中。加入一勺盐，一勺白胡椒，两勺黄酒，一勺淀粉和一个蛋清，用筷子轻轻的将调料拌匀后放在一边进行腌制，这样让鱼肉更有味道！

热好锅后将油倒入锅中。爆香花椒，姜片和泡椒，把切好的酸菜倒入锅中翻炒几分钟后，加入刚才剔出的鱼头和鱼骨，倒入一些黄酒后翻炒一下，加入适量的水后盖上锅盖煮一会。一刻钟后，穆青青揭开锅盖锅内的鱼汤已经成奶白色，保持火力后，把刚才腌好的鱼片，一片一片下入锅中，这时千万不能搅动，不然鱼肉就散了。全部的鱼肉入锅后煮两分钟就大功告成了。

出锅后穆青青将葱花撒在鱼肉上。她举起手示意主持人菜已经做好。没一会三三两两的参赛厨师也纷纷举手示意！