李老找来了蜡烛，放在一个平底锅中，在火上融化，静止冷却之后，敲锅底像做扣肉一样把蜡块扣下来，稍微修整，交给活好石膏的刘老，在上面抹上石膏。没有足够大的平底锅的话，也难不倒这些老狐狸，他们可以直接把融化的蜡浇到平整的地板上，等到蜡凝固到很软时，再塑造成型。

刘老见江小白回来了，笑道：“等会石膏干了，放火上烤，把蜡从预留孔里烤出来，模具就有了！”

坐在红泥小炉边的小马扎上，不住拉风箱让焦炭烧得更旺的谢老笑道：“怎么样，老头子干活还麻溜吧？你小子什么都好，就是生火不行，生个炉子总要弄得乌烟瘴气，你来拉一会！既然做那道菜，那做小麦粉的煎饼的时候，顺便也滚一下玉米面的煎饼吧！老头子我回家把玉米面拿过来！”

不等江小白开口，这老狐狸不容他拒绝，已笑眯眯地两袖生风，脚底抹油，立马回家拿玉米粉了。

李老趁火打劫说：“呵呵，既然要滚玉米面的煎饼，我回家把红薯面和高粱面也带来，也做一些！”

刘老说：“对！既然，动手做了！把菜煎饼和烙馍也做了吧！媛媛，我手上有石膏，你拿我手机打电话叫我老伴，把我在花盆里种的韭菜都割来，把我家的红薯粉丝也拿些来，正好做菜煎饼！让我那老婆子也来，做煎饼没什么技术，她做了几十年，比谁都会做，让小江调配菜煎饼的馅料，等着做那道菜就行啦！呵呵，老头子我觉得，烙馍卷那菜也很配！水烙馍也让老婆子做几十张。”

张老、杨老两个南方的老狐狸，在北方呆过，被北方的美食征服过，至今念念不忘，正在负责和面糊糊，一个用筷子搅拌面盆里的面糊糊，一个在旁帮忙，恰到好处地加水，让面糊糊稠稀得当。

周媛媛打完了电话，卷了袖子去和做烙馍要用的面。她这个对面点很有研究的人，当然知道各种面点怎么做了，说：“那个水烙馍，就交给我做了！我和好面醒着，就烧水等着蒸！我做过两次！”

有很多人可以分担自己的工作，江小白又瞬间解放了，无比轻松，点点头笑道：“这趋势很好啊！”

代替江小白去拉风箱的多隆这时很懵逼，问说：“什么叫水烙馍？水只能蒸煮，怎么能烙东西呢？”

江小白笑着向他解释道：“是用水蒸的烙馍，有时人们造词，挺难理解的，好比救火应该是灭火才对，当然不会去救助火灾啦！水烙馍是把面团擀成超大的饺子皮，放篦子上蒸，因为面皮很薄，熟得很快。成品和烙馍差不多，虽然不如烙馍香，但是口感比烙馍软！周媛媛，我来帮你加水！”

二十分钟以后，刘老负责的石膏终于彻底凝固了！这老狐狸好手艺，把石膏放在火边烤，很快把里面的蜡全融化了，用小盆接住，以后还能用。这样，石膏模具里面就空了！失蜡法就是要去蜡。

江小白和周媛媛和好了面醒着，回来看多隆一边拉风箱，一边往坩埚里加入易拉罐。有风箱给小泥炉里燃烧的焦炭增氧，炉心的温度很高，熔点660的铝制易拉罐，很快就融化了。多隆一个个往里丢，好似往热水里丢冰片。将坩埚里的足量铝溶液搅匀后，捞出了表面的氧化铝，江小白手持火钳子，夹住坩埚，将铝溶液从刘老留在模具正中央的预留口中浇灌进去，还剩下很多铝溶液。

等了几分钟，刘老用小锤敲碎了石膏模具，露出来如同白银般银亮的铝鏊子，很是满意道：“不错！不错！和浇筑青铜器，的确一模一样。我把上面预留口上多出来的瘤子锯掉，打磨一下就好！”

江小白嘿嘿一笑，对自己很稳的手艺也很满意。多隆欢快地拿起了小锯子和砂纸，自告奋勇想要代劳。刘老却不给面子，白了他一眼说：“下次吧！这里面有绝活！你没那手艺，在一边看着就行啦！”让多隆很无语。铝鏊子还很热，他用砂纸包手，干得极麻溜、精彩，就像在光影中穿梭。

刘老悠悠说：“我是山东人，在没发家前，一直像做爆米花的一样走村窜乡，给人用废铜、废铝融铸鏊子和炊具、锅、盆，山东人叫倒鏊子、倒炊子、倒锅、倒盆，我手上有着好几十年的经验。”

和北方烹饪神器之一的鏊子，打了几十年交道，就靠这种神器活了七十多年的刘老，最后在还很热的铝鏊子上滴了几滴水，那几颗晶莹的水珠，立时都很欢快地跳了起来，随后跌碎为无数小水珠，从鏊子上滑落，就像水滴落在了荷叶上。刘老拍了鏊子满意道：“好！这样，就会很好用了！”

这就是鏊子中的极品荷叶银光鏊！在宫廷里，的确是银制的！但铝制的其实更好，只不过在古代只能用银代替铝，铁的性质较差，铁质的鏊子需要频繁地擦油。有一个鏊子能像荷叶一样，沾生面粉糊，但面粉糊熟了之后就不沾了，也就是摊煎饼熟了后，煎饼会自动翘起四周，不需要用铲子铲，用手轻轻一揭就开，在沾与不沾完美地变幻，几乎不用擦油保养，那就是鏊子中的神品！

中国的古人们很懂得技术，却不太懂得科学，不要问他们为什么趁热去打磨，怎样改变了金属表面的晶体结构，最终做成了荷叶银光鏊，刘老这样的老辈人并不懂得，他们只有祖辈传承的技术。

江小白和多隆也更关心吃，一定要解释，对老祖宗的技术略略有些了解的他们慢慢会觉悟，这个北方的烹饪器具看起来挺简单，但磨到了极致，和青铜器中最难铸造的透光镜，也就是魔镜有些相似，在铸造后，经过研磨产生压应力，形成弹性形变，当研磨到一定程度时，弹性形变迭加地发生作用，会使其表面产生极多微小的凸凹不平的曲率差异，在表面的微观结构上，像极了荷叶。

其表面的金属晶体层，就是能像荷叶的表面一样，不沾水，沾生面粉糊，但熟了之后就又不沾了！

工欲善其事，必先利其器。老祖宗们关于吃和烹饪器具的智慧，多得去了！同样奥妙无穷的，还有紫砂壶，紫砂壶的微观世界，别说江小白和多隆不能理解，就是砖家们，也只是懂了一些皮毛。