小伙计道：“这些人都是一些突厥的行商。咱们这怀戎县是边地，天高皇帝远的，谁会来管。官府的那些大老爷们只管收税。不管是谁，只要交了进城税都能进来，那些兵丁，也就吓唬吓唬咱们百姓还行，那些胡人的税，他们甚至都不敢收。还有左近的那些响马，时不时的总会进城来抢掠一番，那时候，第一个跑的就是这些兵丁。没一个管用的。”

我摇了摇了头，这安全状况还真是让人堪忧啊。看来，得考虑一下让那几家军户搬进城里来保证一下店铺的安全了。听魏刀儿说走到一起的军户又多了些，这是好事儿，左右不过是多了些人吃饭而已，钱可以赚，这个年代，安全才是第一位的。靳胖子说给我赁了一套三进的院子，那怎么着也得有个二十来间房吧，安置这些人应该差不多。实在是住不下的话，店里也可以住一些人。还有蒸酒的那些东西也应该搬到县城里来，可以省得来回倒腾。至于所谓的户籍，现在看来应该还没有我想象之中那么重要。这个官府就是个样子货，只管收税而已。突厥人没人管，山贼响马也没人管，谁有闲工夫去管那点儿破事儿。

县城虽然不大，一整条街逛下来也到了正午时分，让小伙计带路找了一间茶肆坐下，我要了几样茶点和一壶白水，让荆娘和小伙计都坐下一起吃点儿。

这个年代的茶还是烹茶而饮，那味道我实在是不敢恭维。根据陆羽茶经的记载，唐朝的茶叶生产过程是“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即在晴天将茶叶采下，先放在甑壶中蒸一下，然後将蒸软的茶叶用杵臼成茶末，放在铁制的模中拍压成团饼，将茶饼穿起来，进行烘焙，最後封存。

饮用时，先要将饼茶放在火上烤炙，去掉水份，然後用茶碾将茶饼碾碎成为粉末状态，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。

正所谓“其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。初沸则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。”意思就是水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，称为一沸。此时加入一些盐到水中调味。当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅打，然後将茶末从中心倒进去。稍後锅中的茶水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶场就算煮好了。如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也”。最後，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用……。

河北道地处黄河以北，气候苦寒，不是产茶的地方，想要自己炒点儿新鲜茶叶喝，怎么着也得到了河洛或者山东一带才能有希望。这会儿，还是喝点儿白开水吧。不过，这茶肆自制的点心的确不错，一碟子麻饼，一小碗羊肉馄饨，一碟子蒸笋，一碟子柿子饼。花花绿绿的摆在一起，看着让人很有食欲。

按着后世的算法，这会儿已经是五月下旬了，所谓的春天马上就要结束了。外面的天儿有些热，即便坐在阴凉的茶肆之中，也能感觉到街市之上热浪蒸腾。

喝了一碗羊肉馄饨，我有些冒汗，不耐烦的正了正头上的幞头，不能摘下来，不然我这不到一寸长的头发在这里太有点惊世骇俗了。案几上面的摆着一块白色的麻布汗巾，我伸手拈起来想要擦擦汗，却又闻到了不太好的味道，只得作罢了。

一起出来的这个小伙计叫吴狗儿，挺精明的一个孩子，年纪貌似比我还大一些，十六七岁的样子。这会儿吃得满脸都是点心渣子，时不时的和一口馄饨汤，看样子很是惬意。

“狗儿，你家中还有什么人啊？”

“回公子的话，小的家中有老母，还有一个哥哥和一个妹子。”

“哦。家中可有田地？”

吴狗儿的脸色一黯：“回公子，自家的地是没有的，只是赁着主家的十亩薄田。不过，今年这老天迟迟不下雨，那十亩田地应该是没有什么收成了，这会儿还好，再有两个月，家里的哥哥带着老母和妹子不知道该怎么熬呢。”

“那你在这里当伙计，东家给你发的份例以后要攒着些，到了紧要的时候也好贴补一下家里啊。”

“公子说笑了，哪来的份例。这年头儿，东家能给口饭吃小的们已经是感激不尽了，可不敢要什么份例。”