“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟！”

端午节悄然而至。

五月，气候渐热，是百病丛生的节气，古人称为“恶月”。百姓皆有挂张天师或钟馗画像于门上的习俗，汴京城则更为盛行。

“合泥做张天师，以艾为头，以蒜为拳，置于门户之上”，这样就可以达到驱瘟神的目的。

汴京人称五月初一为端一，初二为端二，数以至五，谓之端五。端是开端之意，五与午通用，故称端午。

“太医争献天师艾，瑞雾长萦尧母门。悬插菖蒲、艾草等，以辟邪驱瘟。”这一天不仅是纪念爱国诗人屈原，而且也是驱逐瘟神的节日。

将菖蒲挂在门楣上，像一把锋利的宝剑，鬼就不敢登门骚扰了。妇女头上插上艾花或石榴花，作为发饰物，据说也可以辟邪毒气。

百姓还用朱砂书“荼”字，或黑写“龙”字倒贴墙壁上、木桩上，相传“蛇、蝎、蜈蚣，皆不敢近”。

还以布帛制成虎头，系于小儿襟带间，又结五彩线为索，戴在小儿臂上，可以延长寿命。

“一丝增一岁，万缕献君王。”凡此种种，都是为了祛祟辟邪，消灾除病之意。

亲友之间，多以辟邪之物作为礼品，互相赠送。

僧道和尚也以经竹筒、辟邪符袋分送施主而医家则以香囊、雄黄、乌发油等馈送有交往的顾主，以祝节日。

吃粽子，饮雄黄酒、菖蒲酒、并作术羹、制枣糕、百草头等食品，可谓丰富多彩……

临近端午前几天，烟雨楼便为此节日开始忙碌了，酒楼要制作专门的节日饮食，当然要首推“粽子”。

粽子，又名角黍，端午食此，由来已久，宋代也不变。

但制作方法日益精细，品种日益增多。煮粽子所用之水为艾灰汁，其馅，以前多用枣或糖，宋时增用松栗、胡桃、姜桂、麝香等。

“端午粽子，名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秆平粽，又有九子粽。”皇宫中，由学士院文人为皇帝、后妃作端午帖子，送至皇宫后苑作帖，用罗帛制造，分给皇帝后妃。

从初一到初五，百姓都沉浸在端午节的氛围里，这几天，街市上一片欢腾，叫卖声至五更不绝。

雷清远根据后世所学，并结合汴京城中人们的风俗习惯，适时推出了一种新的饮食，名曰“甜胚子”。

这是用小麦和酒曲发酵后，形成的一种独特饮食，闻之有醇香的酒气，食之酸甜爽口，实为解暑消渴的佳品。

雷清远开发的这款“甜胚子”，完全是按照后世母亲常做的方法，稍加改良而成的。

他从小就吃，至今回味无穷，至于制作的工艺，自然难不倒他这个学农业的大学生。

“甜胚子”一经推出，马上就赢得了汴京人的追捧，尤其是低廉的价格，让老百姓也能登堂入室，在酒楼里享受这顿“平民餐”。

五文钱一碗，童叟无欺，这样的价格一度让张侃感到不满，但雷清远已经有了自己的主意，他受东坡先生的影响，决心改变饮食风格，坚持走亲民为民的路线。

“雷爷，来酒楼品尝甜胚子的百姓很多，还要每天限量供应吗？”

伙计来请示雷清远，面对络绎不绝的食客，感到有些力不从心。

“不搞限量，放开购买！”

雷清远非常坚决地表了态，他看到老百姓扶老携幼，纷纷赶到酒楼来，而且又能从容地坐在酒楼里吃这碗简单的食物，感到了从未有过的欣慰和满足。安卓anzhuangne