处理一条鱼，对于厨子而言，并没有什么考验难度，但是妙在姑娘的动作流畅，干净利落，瞧着被她处理出来的鱼就十分的干净，围观的宾客有人竟忍不住拍手叫好。

姑娘一看就是练家子，必定能够烧出一手好菜。

“这姑娘若是娶回家做娘子，定能被她养出幸福肥来！”

李亭也忍不住凑热闹的说到，说着他还特意看了看身边的方沐霖，似是想要自己的观点得到好兄弟的支持。

方沐霖却含笑不语，目光清和的落在被围在中间的霍茯苓身上。

他之前便知道她的厨艺不错，毕竟在陈家的时候，她就用一道看似简单的蔬菜饼，赢得了陈家员外爷的称赞和陈家夫人的赏赐。

甚至那日回家之后，在厨艺方面有一定造诣的母亲都忍不住称赞了她一两句，说：这年纪轻轻的姑娘，就能与人帮厨做焗长，也是非常不容易了。

因此，霍茯苓能够发挥出现在的水平，方沐霖觉得是意料之中，并没有感到惊讶和意外。

“姑娘处理食材的基本功不错。”

福满楼的掌柜朝着霍茯苓称赞了一句，继续对她进行考验：“就是不知道姑娘的刀工如何？”

说着，福满楼的掌柜从食材中拿出一根黄瓜来，摆在了霍茯苓面前的砧板上，道：“姑娘不妨展示一下自己的刀工。”

霍茯苓微微敛眸朝着那根黄瓜看了一眼，瞬间便明白了掌柜的意思。

她抬眸朝着掌柜看了一眼，含笑道：“掌柜的也算是内行了。”

一根黄瓜，考验刀工，福满楼掌柜的意思很明确，他是想让霍茯苓做一道传统的地方名菜蓑衣黄瓜，这道菜的做法其实很简单，就是把处理好的黄瓜，用调好的酱汁拌了，和一般的凉拌菜瞧着差不多。

酱汁一般用朝天椒，白芝麻，香醋，麻香油，糖粉等调制而成，并不复杂。

但却是一道极为考验厨子刀工的菜品。

因为黄瓜要用蓑衣花刀进行处理。

所谓的蓑衣花刀，是将原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状，考验的就是一个厨子对刀工的掌控。

稍有不慎，黄瓜就容易被切断，成不了完整的蓑衣，亦或者切片不匀，切出来的蓑衣黄瓜没有美感可言。

霍茯苓小时候开始跟着她爹学厨的时候，就经常练习这蓑衣花刀，不知道切了多少根黄瓜，才练出了如今娴熟的刀工。

蓑衣黄瓜对于她而言，没有丝毫难度，甚至她闭上眼睛，都能用蓑衣花刀，把手中的黄瓜切得均匀有致，格外漂亮。