现在网络送餐固定支付餐具费，一般是两块，有些复杂的需要三块。顾客们通过网络打破了空间位置的限制，得到了丰富的餐饮选择。在时间就是金钱的快节奏时代，多付一丁点餐具费又算得了什么呢？几块钱一份的餐具费对于餐具批发价来说真是太宽松了，商家可以专心投入菜品品质。工厂和经销商也松了一口气，价格终于有了更多回旋余地。仅仅是一个消费习惯的转变，就使得餐饮业有了天翻地覆的变化。这就是一个多赢的时代，而吉祥餐馆则享受着时代红利。

为了庆祝新式餐盒使用成功，袁勤业决定新出一款多油美味的菜品，来多多配用新式餐盒。新菜品的原则还是老样子，必须尽可能的套用现有食材和厨具，避免增加新的设备，降低厨房空间占用。虽然说是要重油美味，但袁勤业并不想以肉食作为主料，希望能够以蔬菜主料佐以肉食辅料做出适合快餐的菜品。

要达到以上要求，袁勤业想到了一款合适的蔬菜，茄子。

茄子是富含油脂的蔬菜，需要放重油烧制才好吃。袁勤业买回烧烤专用的茄子片，原本是给烤串上加的食材。茄子由于含油多，所以也很适合做烧烤。袁勤业在什锦大串上加了一片茄子，增进口感。同时已经加工好的茄子片只需要切几刀就可以做成茄子丁，方便快捷，适合做快餐。

倒猪油入锅加热，先将豆瓣酱入锅爆炒，和猪油调成热酱。再将猪肉糜入锅，和热酱一起翻炒，做成豆瓣炒肉酱。此时锅内已经铺满热油，没有死角。将茄子丁入锅，以厨魂之力将炉火加强加猛，爆炒茄子和肉酱，以最少得营养损失把茄子的美味最大限度释放出来。

茄子原本雪白的内瓤很快就变成了豆酱色，整锅一大堆茄子丁也如同浓缩精华一般，聚集成了一团美味。烧制茄子不要加水，完全靠锅里的油和茄子本身的油，要不断翻动防止糊锅，火候和烹饪时间是关键。稍微翻炒一会，加入切碎的大蒜子继续翻炒。差不多时加生抽着色，再加盐、白糖、味精和葱花，最后翻炒一下即可出锅。

看着就很香！袁勤业感觉自己又做出了一道下饭神器。他迫不及待的拿起筷子夹了一口尝了尝。“嗯……”味道是可以，但是感觉好像还缺少了点什么。是什么呢？想了想，袁勤业认为是味道有点普通了。他已经做出了几款炒菜，现在这款红烧茄子虽然味道也很不错，但是和其他那些炒菜放在一起，感觉已经开始缺少了一些亮点了。

一定要让食客们尝到一发入魂的美味，留下深刻印象。需要给这款红烧茄子里加什么呢？袁勤业冥思苦想，将湘南菜系里的味道都回忆了一遍，终于想到了一个画龙点睛的味道。那就是咸鸭蛋。买来咸鸭蛋，将蛋黄蛋白一起切碎。然后在爆炒茄子时加入碎咸蛋，出锅，尝一下。好吃！这下做出特点了！

咸鸭蛋那独特的鲜香瞬间征服了袁勤业的味蕾和精神，让他感到幸福感油然而生、直击灵魂深处。事实上，茄子配咸鸭蛋的做法比比皆是，比如著名的咸蛋茄子煲就很受欢迎。由于袁勤业厨魂加持猛火爆炒，所以在锅内高温下热油化掉了碎咸蛋，将之覆盖在茄子丁表面，从外面乍一眼是看不出来放了咸鸭蛋的。

当食客们的舌尖味蕾碰触到沾满咸蛋的茄子丁时，会感到一股有着沙软口感的灵动味道扑面而来。那是味精提味所不能比肩的味道。咸鸭蛋首先为菜品征服食客打下第一关，接下来便是茄子丁那富含油汁的柔软，还夹杂着猪碎肉的肉香。三管齐下，享用到这款美味的人只会有一个想法，赶紧找一碗米饭来啊！

好了，新菜品红烧咸蛋茄子完成。袁勤业做了一份装在新餐盒里测试。等待半小时之后，餐盒隔板将茄子里流出来的油汁流到下层，上层的茄子仍然保留了一部分油，使得整道菜吃起来既香浓由爽口。不过袁勤业感觉“红烧咸蛋茄子”这名字普通了一点，改成“红火茄子”，寓意生意红红火火！