“上课”

“起立”

“老师好”

“同学们好”

“请坐下”

“今天我们讲讲如何成为一个厨师的基础课，要想成为一名出色的厨师，不是做出色香味俱全的菜肴，而是可以时刻牢记每种菜系中的菜品所用的原料、配料及其做法和注意事项。”张光老师生动的讲解菜肴的做法，图文并茂的为每个提出问题的少年解答。

“我今天发给每一个人一个菜谱大全，这里记载了八大菜系的代表菜品，及八百种菜谱的做法和注意事项。”张光从一个纸箱里拿出一本小册子解释到。“下面大家仔细看看，一定要熟记于心，班长把这个发下去，谁先背会了，可以举手回答。”

邵野看着手里的菜谱大全，一目十行的翻看着。

“张老师，我背完了，”邵野举起右手，并说着。

“这么快”

“不会吧”

“这是真的么”

“我看是去找训的”

邵野的一番话引起同学们激烈的讨论，连张老师也下意识的看看表，才过了二十三分钟。

“好，邵野同学，你站起来回答。”张光虽然疑虑，但还是给了邵野一个表现的机会。“请问，八大菜系分别是哪八种？他们的代表菜是什么？都有什么特点，请回答。”

“八大菜系分别为，一、四川菜系，简称川菜。特色以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品为鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。二、广东菜系，简称粤菜。特色以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。代表菜品为龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。三、山东菜系，简称鲁菜。特色以选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品为糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品为烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。五、湖南菜系，简称湘菜。特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。七、安徽菜系，简称徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。八、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。”邵野回答的干净利落，打消了老师的疑惑，同时也极大的震撼了，正在努力背题的同学们。