“那你就做道红烧肉练练手吧。”李慧妍考虑了一下，决定让张越从比较简单的红烧肉开始上手。

“行。”张越愉快的答应了。

“你先把那边的鹌鹑蛋放锅里煮一下。”李慧妍吩咐道。

“好嘞。”张越知道妈妈做红烧肉的一个习惯就是喜欢加入鹌鹑蛋，这样做出来的红烧肉味道层次更加丰富，也更加的营养。

“水开后四分钟左右就可以捞出来了，捞出来记得放到冷水里。”

“好的。”张越怕自己忘记时间，特意拿出了手机，设置了定时器。

铃铃铃。

定时器响了，张越连忙关火，拿漏勺把锅里的鹌鹑蛋悉数捞出，放到一旁早已装好冷水的碗中。

“接下去把切好的五花肉放进锅里煎一下。”

“不用放油吗？”

“不用，五花肉本身油就很多，用肉自己出的油煎就可以了。”

张越用筷子把切好的五花肉一个个放进锅里，时不时推动一下，把肉翻个面，防止粘锅，这些小技巧他还是知道的。

李慧妍在张越煎肉的时候已经放下了手上的活，走到了张越身后实时指导着。

料理猪肉比煮鹌鹑蛋难多了，李慧妍担心张越掌握不好火候。

见煎出的猪油已经薄薄的覆盖了锅的底层，李慧妍指挥张越把油倒出去。

张越把锅倾斜，用筷子卡住五花肉防止掉出去，将锅中多余的油脂倒进了一旁的碗中。

“加点冰糖进去。”

“这么多够吗？”张越往锅里加了一勺已经敲碎的冰糖。

“再加一勺。”李慧妍估算了下肉和冰糖的比例，说道。

张越听话的舀了一勺碎冰糖进去。

“然后把冰糖炒一下，炒成焦黄色后和五花肉一起炒，炒到所有的五花肉都上色。”

“嗯，这样差不多了。接着放三勺生抽、三勺老抽、一勺料酒继续炒。”

“炒的肉的颜色差不多了，就可以倒水进去了。记得倒冷水，没过所有的五花肉。”

张越有条不紊的跟着妈妈的指导料理锅里的五花肉。

“接着把姜片、香叶、八角放进去。”

“然后要煮多久？”张越问道。

“煮到水开，然后把鹌鹑蛋放进去，转小火炖着，等汤收的差不多就可以出锅了。”李慧妍见张越在自己的指导下红烧肉做的有莫有样，满意的点了点头。

“我看着就好了，妈妈你继续做别的菜吧。”张越松了一口气，他就怕自己制作红烧肉的过程中出现什么问题，现在看来进展还是蛮顺利的。

“让我看看增加了多少的熟练度。”

张越打开属性面板，找到厨艺。