吩咐几人把用清水泡好的猪肺片放到一边，等布鲁托老爷子拿回那酸酒也就是醋再倒进去就可以了高汤继续从那堆猪下水里拿出了那个猪肝，吩咐着阿加莎找个盆子用水泡起来，如果水变红了许多就换水继续泡。

接着某人捞出了那截老长老长的猪肠子，他另外找了个地方将这肠子粗略地处理了一下才拿到了案台上。

“咳咳，因为直接拿上来会有些惊地泣鬼神，所以我先大致处理了一下哈！”高汤轻咳了两声，然后解释了一下刚才他干嘛去了。

拿起手里的捕，将猪肚先切了下来，刚才因为比较匆忙加上有些尴尬，某人居然忘了先按部位分开了再去粗处理他拿起切来的猪肚向众人展示了一下，然后边处理边讲解

“这个叫猪肚，先用水清洗外面，然后呢就像这样把它翻个面，洗这猪肚里面是不一样的，用水先稍微冲洗两边，放到盆子里，接着洒面粉，一两把的样子！然后就使劲地捏使劲地抓，就像这样！”

着高汤使劲地蹂虐着盆子里的猪肚，仿佛它就是那个老找他麻烦的布鲁斯托王子一样。

“喏，像这样子的时候就用水洗干净，然后再加面粉再继续捏继续抓，重复三次就差不多了！”

“接下来就是用盐搓它，步骤和用面粉是一样的！盐搓完了在用酸酒搓，一直到冲洗的清水不脏了为止，这时候就可以把它翻回来了！翻回来之后重复和里面一样的步骤，不过用面粉和盐就行了，最后用米酒加盐还有酸酒一起泡着它，大概十分钟的样子就可以了。”

高汤着便将那个猪肚又翻了回来，然后丢给了尤妮卡，让徒弟继续帮他蹂虐它。

某人一手拿起那条老长老长的肠子，一手拿着刀子，仔细打量了一下手里的猪肠子，然后对面前的几人准备开讲

“高汤兄弟，等等呀！你要的酸酒来了，我是不是又错过了什么？”布鲁托老爷子带着两个人抱着两坛醋回来了，他着急地朝高汤喊着。

“没有，我正好要讲猪肠子你就回来了！”高汤笑呵呵地回应道。

“那就好，那就好！呃，那是什么？不是讲猪肠子么！”老爷子一眼就看到了那一溜的猪肺片，还有徒弟手里的猪肚。

“喔，那个啊，已经讲完了！”

“呃……”

高汤举了举手里的猪肠子，示意他要准备开讲了，布鲁托老爷子一看顿时不话了，仔细地看着某人手里的动作，一对耳朵都快竖起来了。

“猪肠子，从这猪肚连接的部分开始，一直到这里都叫猪肠，前面这一部分叫粉肠，这个好吃！然后后面这一段叫苦肠，这个有点苦，不过别有一番风味，爆炒之后下酒挺不错的……”

高汤手里的刀子迅速将猪肠这一段切了下来，然后分成了几个部分，他仔细辨认了一下剩下的猪肠子，才继续开口道。

“这个，这个还有这个，都叫猪大肠，也叫肥肠！”

“这个猪肠子其实和猪肚的处理差不多，不过要用到的是面粉，反复清洗干净之后冷水下锅进行焯水就可以了！”

高汤看了一眼旁边已经升起火的炉子，其中一口锅里的水已经烧开了，估摸着那边的猪肺片已经泡的差不多了，便对半精灵妹子道。

“阿加莎，你把那些猪肺片倒到那开水的锅里煮个五到十分钟，把里面的脏东西煮出来！”

至于他自己则是接过了尤妮卡手里的猪肚，仔细地用水冲洗干净，然后另起了一个过装了冷水，把猪肚放了进去，准备焯水接着高汤看着布鲁托老爷子笑了笑。

“老爷子，这是猪肚的烹饪方法，你可要记清楚咯！”

“处理好了猪肚之后，冷水下锅，水开之后再煮个十到十五分钟，捞去浮沫，用清水冲洗干净！然后另外起一个锅，同样是冷水下锅炖煮一个时的样子，接着捞出用冷水泡洗！等猪肚凉了之后切条或者切丝都校”

迅速处理好了手里的猪肚，等着十分钟过去之后高汤就捞起了猪肚用清水冲洗干净，然后另起一锅开始炖煮！

这是那边几位大婶阿姨的猪肠子也差不多洗好了，他带着布鲁托老爷子走了过去，边讲解边检查了一遍，然后满意地点点头。

“嗯，差不多了！现在开始焯水，这些猪肠子根据部位的不一样，要分别焯水，否则就会串味了！”